Pour : 45 bonbons

Preparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : facile

Coût : pas cher

Coté marché :

-         300g de sucre

-         50g de miel

-         5 cuill. à soupe d’eau

-         250g de crème fraîche

-         50g de beurre

-         La pulpe d’un orange presser

-         1 cuill. à soupe d’huile

Coté cave : Monbazillac à 11°C

Recette :

Versez le sucre, le miel, et l’eau dans une casserole et laissez caraméliser pendant 2 à 3 minutes. Ajoutes la pulpe d’orange.

Versez la crème fraîche dans une grande casserole et faites mijoter. Incorporez le caramel a l’orange et faites cuire pendant 15 min environ en remuant jusqu’as se que le mélange prenne une couleur brune.

Versez  quelque goutte de mélange caraméliser sur une plaque froide ou sur une planche à découper. I le caramel durcit immédiatement, la cuisson est bonne. Incorporez ensuite le beurre. S’il ne durcit pas faite cuire encore un peu.

Tapissez un plat rectangulaire (20*30cm environ) de papier aluminium , huilez le fond et verser la préparation. Laissez refroidir puis renversez sur une grande plaque et ôter le papier aluminium.

Découpez de petit carrés à l’aide d’un couteau huilé puis laissez refroidir les bonbons au caramel.

Conseil : pour le plat n’hésitez pas a huilé franchement sinon le papier se décolle mal et c’est plutôt long et ennuyeux a retirer.